Turistička i ugostiteljska škola Dubrovnik TUŠ kao Regionalni centar kompetentnosti jučer je organizirala prvi dan stručne radionice za ugostiteljske i turističke profesionalce. Osiguranim sredstvima EU fondova TUŠ koordinira prvu u nizu edukativnih i metodoloških radionica za stručnjake iz oblasti gospodarstva i nastavnike strukovnih zvanja (kuharstvo, posluživanje i ekonomija).
Gospodarstvo predstavljaju četiri partnerske hotelske kuće: Jadranski luksuzni hoteli, Valamar, Hilton Imperial Dubrovnik i Sheraton Dubrovnik Riviera. Iskusni chefovi i kuhari, manageri hrane i pića i stručnjaci u upravljanju ljudskim resursima tijekom četverodnevne intenzivne edukacije steći će nove vještine i znanja u struci.
Voditelji radionica su renomirani stručnjaci Baskijskog centra za kulinarstvo BCC iz Španjolske i predstavnici ustanove Callidus specijalizirane za edukaciju i izradu programa obrazovanja i kurikuluma iz Zagreba.
Nove vizije i trendovi svjetske gastronomije donose nove kreativne vještine i tehnike koje će se na radionicama prakticirati u formi „showcookinga“ uz modernu umjetnost serviranja hrane. Svaka radionica započinje s prezentacijom i nastavlja se praktičnim dijelom.
Cilj radionice je i podizanje svijesti o važnosti gosta, o raznolikosti kultura, navika i ukusa, te o pravilnom pristupu svakom pojedinom gostu. Osim samih praktičnih vještina i praćenja svjetskih trendova u pripremanju i serviranju, jednako je bitno pozicionirati gosta u središte naše pažnje, kvalitetom kreirati njegove dojmove o usluzi i stvoriti zadovoljnog gosta.
Jedna od radionica odnosi se na poznavanje kave, čemu se u našoj kulturi „kavopija“ pridaje veliko značenje. Kultura ispijanja kave ne izlazi iz mode, stoga maštovitost pripremanja i posluživanja kave, ali i znanje o toj jedinstvenoj biljci, podrijetlu, sortama, preradi i naravno mogućnostima pripravljanja konstantno dobiva na važnosti. Znanja i vještine u pripremi i prezentaciji kave su jedan od najvažnijih aduta kvalitete, koju će ova radionica dodatno osnažiti.
Veliki naglasak stavlja se na obuku i osposobljavanje menadžera prilikom utvrđivanja potencijalnih potreba u radu, pa radionica iz područja upravljanja ljudskim resursima stavlja naglasak na upravljanje sustavom kvalitete s glavnim ciljem razvoja vlastite sposobnosti samostalnog kreiranja metodološkog pristupa. Duboko analitičko promišljanje omogućit će menadžerima da uspješno prepoznaju prilike za boljitak i da samostalno osmišljavaju obuke za vlastito osoblje.
dpp