Srđela, sarđela ili srdela je najzastupljenija i najpoznatija riba u Jadranskom moru. Unatoč tome, o ribi hraniteljici, kako joj u Dalmaciji tepaju, mnogi malo znaju. Tako je, između ostalog, skoro nepoznato, čak i većini ribara koji je love, da u Jadranu postoje dvije vrste srdela.
O srdeli malo znaju i oni koji tvrde da u Jadranu žive dvije vrste i to one pitome „plave“ koje sporo plivaju i lako se love, te one divlje „zelene“ koje brzo plivaju i teško se love. Uzrok toj pogreški je činjenica da relativno velike ljuske koje prekrivaju izduženo, bočno spljošteno tijelo srdele lako otpadaju. Kad je prekriveno ljuskama, tijelo joj je s leđne strane zelenkasto, ali ako su ljuske otpale s tijela, onda je ono s leđne strane plavkaste boje, često s nizom crnkastih točkica.
Zapravo radi se o tome da su one sarđele koje su dugo vremena bile u ribarskoj mreži umorne i izgubile su svoju ljusku, zbog čega su postale plave, pa i izgledaju mirno i pitomo. Nasuprot tome, one koje su kratko vrijeme bile zatvorene u ribarskoj mreži sačuvale su svoje ljuske i zelenkastu boju, a i svoju snagu pa kad ih se izvadi iz mora one „divljaju“ na brodu.
Da u Jadranu ipak postoje dvije vrste sarđela tvrde znanstvenici. Zapravo, radi se o dvije skupine, subpopulacije sarđela, i to sjevernojadranska koja obitava sjeverno od Jabučke kotline, te srednjojadranska koja obitava južno od Jabučke kotline. Međutim, sarđele iz te dvije skupine se po svom vanjskom izgledu gotovo uopće ne razlikuju. Na škržnim poklopcima srdele iz obje skupine jasno se vide lepezasto poredane brazdice, po čemu se sa sigurnošću mogu razlikovati od sličnih vrsta riba kao što su papalina i srdela golema kod kojih nema spomenutih lepezastih brazdica.