Ribe imaju brojna osjetila od kojih su kod ogromne većine njih najrazvijeniji kemo te osjetila mirisa i okusa. Pomoću njih ribe prepoznaju svoje potomke, pronalaze put do mrijestilišta, razlikuju prijatelje od neprijatelja i, što je za ribolovce - udičare najvažnije, pronalaze i prepoznaju hranu. Zato ribolovci nastoje što više pojačati miris i okus mamaca te primame.
Nekada se to najčešće radilo tako da su se mamci izlagali truljenju, što je vrlo nehigijenski, čak i opasno po zdravlje ribolovca. Drugi tradicionalni način pojačavanja mirisa i ukusa je dodavanje mamcu zgnječenog ili naribanog češnjaka koji ima vrlo intenzivni miris i jak ukus. No, češnjak mijenja originalni miris mamca, neke ribe ne vole njegov miris i ukus, neke samo ako nisu pretjerano jaki, a neke privlači miris, ali odbija ukus češnjaka.
Danas je, pak, moguće pojačati miris i ukus mamca bez spomenutih negativnih pojava, zahvaljujući umjetnim pojačivačima koji se koriste u prehrambenoj industriji.
Najlakše, najdostupnije, ali i najskuplje rješenje je „Vegeta“ i slični začini za jelo. Naime, oni u manjim postotcima sadrže industrijske pojačivače mirisa i ukusa. Puno više ih ima u „Ajinomoto“ („Aji-no mot“), najpoznatiji japanski začin za jelo, kojeg je kod nas moguće nabaviti u trgovinama delikatesa. Pakiranje od 200 grama tog začina košta oko četiri eura, što je upola manje od cijene kilograma „Vegete“, koja sadrži u gramima istu količinu pojačivača.
No, može se i bez ovih dodataka za jelo jer se pojačivači koje oni sadrže mogu kupiti i posebno i to po nižim cijenama od začina. Glavni pojačivač je mononatrijev glutamat („MSG“), natrijeva sol glutaminske kiseline, poznata i kao E621. „MSG“ daje hrani mesnati, bogati i intenzivniji okus, poznat kao peti osnovni okus, „umami“.
Osim E621, svi spomenuti dodatci jelima sadrži i vrlo male, jednoznamenkaste postotke aditiva E630 te E627. E630 je sol inozinske kiseline (inozin monofosfata, „IMP“) koja se u prehrambenoj industriji koristi kao pojačivači okusa.
E627, natrijev gvanilat je sol gvanilne kiseline, oksidirani oblik vanilina, koji se koristi kao pojačivač okusa i aroma u prehrambenoj industriji. Sastojak je vanilin šećera koji se može koristiti umjesto E627.
Najbolje rezultate podstrekači daju s očišćenim školjkama, puževima, rakovima, filetima i komadima riba te ostalim mekanim mamcima. Količina upotrebljenih pojačivača ovisi o njegovoj te vrsti mamca, ali nikada ne prelazi 20% od količine mamca. Nakon dodavanja treba počinuti barem pola sata da pojačivač počne djelovati.